Необходими продукти
1 бр свински гърди без кост
1 червена чушка
пресен магданоз
1 с.л. смлян кимион
зърна кориандър на вкус
черен пипер на вкус
2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
Гъби
За саламурата
1 глава чесън
1-2 люти чушки
2 клонки чубрица
3-4 дафинови листа
3-4 зрънца кориандър
3-4 зрънца бахар
15-20 зърна черен пипер
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
В тенджера слагаме скилидки чесън, без да ги белим. Добавяме натрошени люти чушки, дафинови листа и бахар. Поръсваме със сол и захар, слагаме и останалите продукти за саламурата. Наливаме 600 мл студена вода. След като течността заври, изчакваме 5 мин. на бавен огън, след което махаме съда от котлона. Когато саламурата изстине напълно, я прецеждаме и поливаме месото. Така оставяме гърдите накиснати за 1 денонощие. Подсушаваме месото с домакинска хартия и го поръсваме само от едната страна с ароматните стрити подправки. Отгоре поръсваме с червен пипер и чубрица. Слагаме цели клонки пресен магданоз и натрошаваме сухата чушка. Навиваме месото на руло, пристягаме го с конец по цялата дължина и го набождаме с игла на няколко места. Поставяме рулото в предварително загрята фурна и печем на 220 градуса в продължение на 20-25 мин. След това намаляваме градусите на 170 и печем на бавен огън за около 100 мин., като през 10-15 мин. обливаме месото с получилия се при печенето сос.
Да ви е сладко!
